賞味期限がわかる本

あなたは賞味期限が切れた「たまご」を食べますか？

賞味期限がわかる本―冷蔵庫の中の「まだ食べられる?」を完全解決!

たまごの賞味期限って、実は生で食べられる期限の表示なんです。だから賞味期限を少しオーバーしていても、加熱すれば食べても大丈夫。（Ｐ２４）

これは知っている人は多いのかもしれませんね。
では、「ゆでたまご」にしたらどのくらいもつのか？
それはヒビなしで４～５日だそうです。

野菜の賞味期限もわかる

本書では、賞味期限が表示されている食べ物以外にも野菜の食べられる目安も載っています。トマトなら野菜室で２週間、きゅうりは野菜室で２～３日、たまねぎは吊るして２ヶ月だそうです。

他にも、保存方法や選び方なんかも載っています。

トマトの選び方

赤みが濃いものには、抗酸化作用をもつリコピンが豊富に含まれています。ずっしり重みがあり形は丸みを帯びているものがよく、そうでないものはタネの部分に隙間があったりします。ヘタの周囲の身が割れていたら避けましょう。（Ｐ８４）

何でも冷蔵庫に入れればいいわけではない

野菜や果物には、寒いのが苦手なものもあるらしく、無理に冷蔵庫で保存してしまうと「低温障害」にかかってしまうようです。

冷蔵庫に入れると、「低温障害」にかかってしまいます。これは人間で言えばしもやけのようなもの。きゅうりは皮がベトベトする、トマトは身が柔らかくなるなど、そのほかにも斑点が出るなど、その症状はさまざま。（Ｐ８２）

私はきゅうりとトマトは冷蔵庫で保存していました。

低温障害にかかりやすい食材として、他には「なす・さつまいも・バナナ・パパイヤ・パイナップル」などがあるそうで、これらは冷蔵庫ではなく涼しい場所で保存するとよいそうです。もし、涼しい場所がない場合は、耐熱性に優れた発砲スチロールに穴をあけて保存するといいようです。

使いきれず余ってしまう調味料

意外と使いきれずに長期にわたり台所にあるのが調味料ではないでしょうか。

砂糖と塩は、品質が安定しているため、賞味期限の表示義務がないようです。
ではどのくらい保存できるのでしょうか？
本書では開封後も無期限としています。固まっていてもＯＫとのことです。

意外と短いなと感じたのが料理酒とマヨネーズ・ケチャップです。
料理酒は開封後２ヶ月、マヨネーズ・ケチャップは開封後１ヶ月のようです。料理酒はあまり料理をしない人は半年くらい冷蔵庫に入りっぱなしなのではないでしょうか。マヨネーズ・ケチャップは一人くらしだと１ヶ月で使い切るのは少し厳しいですよね。

感想

賞味期限が切れたものは食べないという人も多いのではないでしょうか。しかし賞味期限が切れていても問題なく食べられるものがたくさんあります。気になる方は本書を読んでみてはいかがでしょうか。
魚や肉の賞味期限や保存方法なんかも載っていてとても参考になる本です。また「安全？危険？食品添加物check」や「野菜・果物 旬のカレンダー」も載っているなど内容が充実しています。

合わせて読みたい１冊 

お米の研ぎ方や包丁の握り方・野菜の切り方などの基本中の基本から、肉じゃが・ハンバーグなどの定番料理の作り方など、料理の基本が１冊にまとまっています。

調理以前の料理の常識 (講談社の実用BOOK)

 こちらにも食品の保存方法も載っていますので、料理初心者の方にはたいへんおすすめです。