【レシピ】一晩寝かせる本格焼豚の作り方

今日は、おつまみにも、ラーメンやチャーハンの具材にもなる「焼豚」のレシピを紹介します。

まずは材料から

材料（１人前）

• 豚バラブロック肉　300g～400g
• 生姜　　　　　　　1/2個
• にんにく　　　　　2かけ
• 長ねぎ（青い部分）1本
• 醤油　　　　　　　150ml
• 酒　　　　　　　　150ml
• 水　　　　　　　　350ml
• 三温糖　　　　　　大さじ4杯
• タコ糸（肉を縛るよう）

作り方

①肉をタコ糸で縛り、フライパンで焼いて焼目をつける

肉はタコ糸で縛ります。

しっかり焼目を付けます。

全面に焼目が付いたら、次は煮込むスープの準備をします。

②生姜・にんにく・長ねぎ・醤油・酒・水・三温糖を鍋に入れ火にかける

※生姜は2ミリぐらいの輪切りに、にんにくは切らずにつぶします。
※火は中火

③出てきた灰汁をとる

④灰汁を取った鍋に肉を投入する

⑤落し蓋をする

⑥鍋に蓋をして1時間煮込む

※とろ火

⑦1時間煮込んだら火を止め、一晩寝かせて味を染み込ませる

※1時間煮込んだもの

⑧固まった油を取り除く

※今回は冷めたスープに卵を入れて煮卵も一緒に作りました

⑨肉を取り出し、好きな厚さにカットして完成

さいごに

ポイントとしては、やはり一晩寝かせることでしょうか。１時間煮込んだ時点で食べられますし、十分おいしいです。でも一晩寝かせて味を染み込ませた方が断然おいしいです。
冒頭にも書きましたが、焼豚はおつまみにも、ラーメンやチャーハンの具材にもなるので、一度に何本か作っておくといいと思います。